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阿坝羌族老腊肉与苗族玛瑙肉做法虽不同，可吃起来味道却很相同。老腊肉制作周期短，没有玛瑙肉时间那么长，而且原坯猪肉都是用自然放养的山猪肉腌制成的，有野猪肉的香味，口感也很独特。羌族老腊肉有两种吃法，一是火烤，二是清蒸，无论哪种吃法，味道都香美。
自然放养的山猪不是野猪，是羌族人圈养的一种家猪，每天早上将猪放笼出圈，任凭它上山下河自己寻食。羌族的“羌”字，字型从羊从人，为牧羊人，羌族以前就是以养羊为主的游牧民族，定居后便从事农业耕作和放牧安居乐业起来，所以牧猪对羌族人来说是易于反掌之事。自由放养的家猪凭着龙门山区里许多野菜杂果，锻炼得嘴尖毛长，滋润得膘肥体壮，猛一看还真像野猪。到年尾，这些山猪就成了羌族人的年节佳肴。在山猪的屠宰中，羌族不用刀，而是用绳将猪勒死后放血洗净，随后把部分肉分割成条块，用粗盐腌渍一周后稍做烟熏，然后吊在屋梁上风干即成，俗称老腊肉。用这种山猪肉做成的老腊肉，味道当然非同寻常。
老腊肉，黑褐褐的，看相不美，羌族人家家都会挂上一大排；来客了，都要会拿出老腊肉来款待客人。先用洗米水洗除腊肉上的油污和表面灰尘，再用软稻草轻轻抹擦，便可将腊肉上尘埃油污去掉，然后清蒸或熏烤。做熟后的老腊肉油润光亮，香气四溢，吃在嘴里肥而不腻，瘦肉绵糯，鲜嫩味香，有一种特有的山野味道。
羌族老腊肉，壮族酸醉鸡；彝族香烙锅，傣家生食鱼。各民族丰富的传统饮食无不代表了各族人民对生活的美好向往和追求。羌族人勤劳智慧，民俗风情多彩多异，饮食文化也璀璨。尽管这次大地震破坏了许多羌族人家美丽家园，但是永远摧毁不了羌族的悠久历史文化、旅游文化和饮食文化根基。
：本腊肉表皮有部分毛，因为农家杀猪条件有限，不像城里或者杀房条件优越，所以请亲们留意，另外收到产品后，需要用火烧腊肉表皮，然后用刀把表皮刮干净，然后经过多次清洗在下锅煮，谢谢！
如有特殊要求，我们也会为亲做处理，但是这样一来腊肉就不能放太长时间的.
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